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Imprimer en ticketsRecettes de pâtes par Oelita.
Objectif de la liste : pour renouveler les plaisirs
- aux lardons et à la crème
Ce n'est pas une "vraie" carbonara (qui ne contient pas de crème, mais du jaune d'oeuf), mais c'est facile à faire et ça plaît toujours.
Avec une touche de ciboulette en plus pour relever un peu ! - en bolognaise
Le plus simple est évidemment d'ouvrir un pot de sauce toute prête. Préférez utiliser une sauce tomate nature, et faites revenir de la viande hâchée, des oignons et de l'ail, un peu d'origan, avant d'y ajouter votre sauce tomate, ce sera à peine plus difficile, bien meilleur et plus nourrissant ! - au saumon
Vous pouvez utiliser du saumon fumé coupé en lardons ou en petites tranchettes, ou du saumon frais à émietter à la poêle. Ou mélanger un peu des deux. Ne faites pas cuire le saumon fumé !
Ajoutez ciboulette ou aneth, un peu de citron (pas trop !).
Si vous utilisez du saumon frais, ajoutez un peu de crème fraîche dans la poêle. - à l'amatriciana
C'est à la tomate, aux oignons, au pecorino (fromage que l'on peut remplacer par du parmesan) et à la charcuterie : des lardons peuvent faire l'affaire pour une version familiale, mais c'est mieux avec de la pancetta, ou des dés de jambon sec. Un peu de piment est aussi le bienvenu si vous aimez ça.
Variante : utilisez du chorizo qui fait double-emploi charcuterie et piment, même si ce n'est pas italien. - aux 4 fromages
Faites fondre dans de la crème fraîche les fromages de votre choix :-)
L'association traditionnelle (?) est de mettre du chèvre, de la mozarella, du parmesan, et de l'emmenthal. - au gorgonzola ou au roquefort
fondu dans de la crème fraîche. Le goût étant très prononcé, aucun autre fromage ne l'accompagne, ce serait peine perdue.
Par contre, vous pouvez ajouter quelques lardons. - au thon et à la tomate
Faire un peu revenir dans une poêle le contenu égoutté d'une boite de thon au naturel, ajoutez des échalotes (surgelées) et/ou des câpres, puis une petite boite de sauce tomate nature. - au pesto (pistou)
Vous pouvez utiliser un pot de pesto tout prêt pour faire vite...
Sinon, écrasez de l'ail et du basilic avec de l'huile d'olive, ajoutez du parmesan, des pignons (ou des noix de cajou) mixés.
Variantes en remplaçant le basilic par de la roquette, ou bien par de la sauge. - aux fruits de mer ou aux pétoncles en persillade
Utilisez des mélanges de fruits de mer ou des pétoncles (les St Jacques les plus petites et les moins chères) surgelés, faites les revenir dans un peu d'huile à la poêle. Jetez le surplus d'eau éventuel.
Une fois décongelés, ajoutez de l'huile d'olive, de l'ail, du persil. - au curry
Juste un peu de crème fraîche et du curry. Préférez les pots de pâte de curry, plutôt que du curry en poudre, mais n'en mettez pas trop, c'est plus piquant !
On peut ajouter quelques dés de blanc de poulet ou de dinde, quelques morceaux de pomme... - à l'arrabiata
Cela veut dire "enragée" en italien. Ce sont des pâtes à la tomate et au piment. Faites revenir une boîte de pulpe de tomates dans une poêle, ajoutez de l'ail et du piment. - aux épinards et à la ricotta
Faites fondre des feuilles d'épinards dans un peu d'huile avec un peu d'ail. Hors du feu, ajoutez de la ricotta, et hop.
En option : des pignons ou des amandes concassées. - aux coques ou palourdes
Pas question de surgelés ici : vous allez, après les avoir bien nettoyés (faire tremper plusieurs fois dans de l'eau), ouvrir vos coquillages avec un fond de vin blanc, d'ail et d'oignon. Récupérez et filtrez le jus obtenu, faites le réduire à la poêle, fouettez avec un peu de beurre et de citron. - aux courgettes et/ou aubergines
Coupez en dés les légumes, faites les cuire à la sauteuse dans un peu d'huile pour qu'ils soient fondants. Ajoutez un peu de mozzarella et de parmesan. - aux anchois
Faites revenir dans de l'huile de l'ail et des filets d'anchois (à l'huile, pas les salés). Ecrasez à la fourchette pour démolir les anchoix, ajoutez de l'eau pour allonger la sauce. Un peu de piment, et hop. - aux crevettes et boursin
Utilisez des crevettes toutes prêtes, faites fondre un fromage de type boursin à l'ail et aux fines herbes (il existe des versions spécial cuisine) avec un peu de crème, et tout mélanger joyeusement. - aux brocolis et à la feta
Faites cuire les brocoli détaillés en petits bouquets dans de l'eau. Puis les faire sauter dans un peu d'huile avec de l'ail. Ajoutez du cumin si vous aimez, puis mettre dans les pâtes en même temps que des dés de feta.
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tout ça m’a l’air délicieux merci pour les idées ils y en a plusieurs que je ne connaissait pas