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Des plats simples pour tous les jours par Oelita.

Objectif de la liste : pour piocher des idées

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  1. Poulet aux épinards et à la tomateAnnoter cette ligne
    Faire revenir des escalopes de poulets coupées en morceaux ; quand c'est doré, ajouter des galets d'épinards hachés surgelés, une boite de pulpe de tomates (ou des tomates coupées en morceaux, en saison), et de l'ail. On peut servir avec du riz ou de la semoule, car c'est un peu liquide.
  2. Pain de poissonAnnoter cette ligne
    Mixer du filet de poisson blanc au choix avec des œufs, de la crème, du citron, des échalotes, et faire cuire au four dans un moule à cake. Servir avec une salade.
  3. Filets de poisson à l'espagnoleAnnoter cette ligne
    Faire mariner pendant une heure des filets de poisson blanc (du panga dans la recette originale mais on met ce qu'on veut !) dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, d'ail et de persil (ou de coriandre). Faire cuire à la poêle 5 minutes de chaque côté, déglacer avec un peu de vin blanc et de crème fraiche pour faire une petite sauce.
  4. Poulet ou saumon à la scandinaveAnnoter cette ligne
    Couper en morceaux du filet de poulet, ou bien du saumon, au choix, ça marche avec les deux ! Les faire mariner une heure dans un mélange d'huile, de moutarde, de miel, de citron, de cumin en poudre et de thym ou d'origan. Faire cuire au grill (on peut en faire des brochettes).
  5. Poulet ou saumon à la japonaiseAnnoter cette ligne
    Couper en morceaux du filet de poulet, ou bien du saumon, au choix, ça marche avec les deux ! Préparer la marinade dans une casserole : mélanger de la sauce soja, du miel, de l'huile de sésame, de l'ail et du gingembre, et faire cuire pour faire réduire, que ce soit moins liquide. (option non sucrée : remplacer le miel par du vermouth, et l'ail par des oignons). Faire mariner dans cette sauce encore chaude, pendant 30 minutes (mais en garder un peu de côté pour servir). Passer au grill.
  6. Les cakes, salades et gratins fourzytoutAnnoter cette ligne
    voir l'article http://www.listolabo.com/2012/03/cuisiner-restes-recettes-fourzytout/
  7. Filet mignon de porc à la crème et à la moutarde (ou roquefort)Annoter cette ligne
    Couper en morceaux, faire dorer à la poêle, ajouter crème fraiche et moutarde, tout mélanger et faire cuire encore 10 minutes.
    On peut remplacer la moutarde par du roquefort, pour un goût différent !
  8. Rognons, ou foies de lapin, à la crèmeAnnoter cette ligne
    Faire fondre des échalotes ciselées dans un mélange beurre-huile dans une poêle, déglacer avec du noilly prat ou du vin blanc, ajouter les rognons ou foies coupés en morceaux, cuire 5 minutes, ajouter crème et moutarde, et cuire encore 5 minutes.
    Les foies de lapin sont peu chers et délicieux, on en trouve dans certaines grandes surfaces.
  9. Curry de poisson ou crevettes ou pétonclesAnnoter cette ligne
    Faire fondre des échalotes ciselées dans un mélange beurre-huile dans une poêle, ajouter des filets de poisson au choix (ou du thon), des crevettes, de pétoncles, enfin ce que vous voulez (ils peuvent être surgelés). Faire évaporer le liquide éventuel (ou en enlever un peu).
    Ajouter des épices à votre goût (mélange de curry tout prêt, ou bien cumin/curcuma/cardamome/girofle/gingembre), de l'ail. Ajouter une briquette de lait de coco. Faire épaissir un peu avec de la maïzena (délayée dans un peu d'eau froide).
  10. Salade pâtes et de tomates au pistouAnnoter cette ligne
    Faire cuire des pâtes ou utiliser un reste. Tièdes ou froides, y ajouter des tomates coupées en morceaux. Faire un pistou express en mixant basilic, noix de cajou, ail, huile et parmesan. Mélanger.
    On peut ajouter un peu de chorizo dans la salade.
    On peut remplacer le basilic par de la sauge fraîche du jardin, c'est très bon aussi...
  11. Galettes mexicaines au pouletAnnoter cette ligne
    Faire dorer du filet de poulet coupé en morceaux dans une poêle, ajouter un sachet d'épices mexicaines pour fajitas ou pour tacos (ça fait des variantes), et de l'eau, faire cuire jusqu'à ce que la sauce soit moins liquide. Déposer dans des galettes mexicaines (tortillas au blé qu'on trouve en supermarché), et les rouler.
    Poser les rouleaux dans un plat à four. Couvrir de crème fraiche et de gouda râpé (ça marche aussi avec de l'emmental, mais je préfère le gouda, plus fondant). Passer au grill.
    Servir avec une salade, des tomates, du guacamole (mixer des avocats mûrs avec un sachet d'épices à guacamole, ou bien du citron, de l'oignon et du piment).
  12. Nouilles sautées à la chinoiseAnnoter cette ligne
    Un peu une recette fourzytout aussi ! Faire dorer des morceaux de viande (filet de poulet ou de dinde, filet mignon de porc) ou des crevettes dans une poêle, avec des légumes émincés (courgettes ou poireaux sont très bien).
    Ajouter de l'ail, du cumin en poudre, de l'huile de sésame, des noix de cajou ou des cacahuètes concassées.
    Faire cuire des nouilles chinoises ou des vermicelles à part (cela cuit très vite), les égoutter, les couper aux ciseaux, et verser dans la poêle, tout remuer et faire dorer un peu (rajouter un peu d'huile de sésame).
  13. Calamars à l'américaineAnnoter cette ligne
    Dans une cocotte-minute, faire fondre des oignons et de l'ail hachés. Ajouter des sachets de calamars surgelés, puis du concentré de tomate, de la moutarde, du cognac, du paprika, du sel, un peu de farine, et faire cuire sous pression pendant 15 à 20 minutes (selon la taille des morceaux de calamars).
  14. Couscous expressAnnoter cette ligne
    Dans une grande casserole, faire cuire des carottes et des courgettes en grosses rondelles dans de l'eau avec un bouillon cube. Ajouter une boite de pulpe de tomates, un oignon en morceaux, une petite boite de pois chiches, et des épices à couscous.
    Faire cuire à part des merguez ou des boulettes de boeuf, ou des côtelettes. Ou bien, mettre des filets de poulet coupés en grands morceaux dans le bouillon (version plus light !).
    Préparer de la semoule au micro-ondes. Tout servir.
  15. Blettes à la florentineAnnoter cette ligne
    Couper des blettes en morceaux, blancs et verts. Faire revenir les blancs dans un mélange de beurre et d'huile dans une sauteuse. Quand ils sont transparents, ajouter les verts, faire fondre.
    Saupoudrer de farine et de sel, bien mélanger quelques minutes. Ajouter du lait en mélangeant pour faire une sauce blanche pas trop liquide. Faire cuire 10 minutes. Ajouter du fromage râpé.
    Servir avec des oeufs durs posés dessus.
  16. Soupes (liste à faire !)Annoter cette ligne
  17. Pâtes cf. http://www.listolabo.com/listes/liste-partagee/?liste=598Annoter cette ligne

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    • très bonne idée…

    • Et si je peux me permettre les oeufs cocotte au saumon : un ramequin , tapisser le fond d’un mélange crème fraiche ciboulette, casser un oeuf par dessus, déposer des lamelles de saumon fumés sel poivre et 10 minutes à 200 degrés. A servir avec du pain grillé et du beurre (mouillette) … Miam Miam

      • Oui encore une rougaille de saucisse ( sauce tomate et curry ) …

        • Oelita a répondu il y a 11 ans

          Ah, le rougail de saucisses, je n’y pense jamais ! de la sauce tomate toute prête avec du curry, et des chipos en morceaux, c’est ça ? On fait d’abord griller les saucisses ?

          Pour les oeufs cocotte, je ne sais jamais quel temps de cuisson et chaleur de four il faut utiliser…

          • J’utilise des saucisses des Toulouse, plutôt que des chipos. Pour le côté pratique, sauce tomate déjà prête, voir même une sauce tomate à la bolognaise. Je coupe mes saucisses et je les jette directement dans la sauce tomate et je laisse cuire tout seul.

            Pour les oeufs cocotte 200 degres 10 minutes, mais il faut surveiller, en fonction des fours….